Tipos de barbacoas existen: guía completa para elegir la tuya

Si estás pensando en comprar una barbacoa o simplemente quieres entender las diferencias entre los distintos tipos, en esta guía vas a encontrar todo lo necesario. Existen múltiples opciones, cada una con sus ventajas y limitaciones: carbón, gas, eléctrica, kamado, barbacoas de obra… Vamos a analizarlas para que elijas según tu espacio, uso y gusto.

1. Barbacoas según el tipo de combustible

Barbacoas de carbón

Las barbacoas de carbón son un clásico indiscutible. Utilizan carbón vegetal o incluso leña, lo que aporta ese sabor ahumado tan característico.
Ventajas:

• Sabor auténtico a brasa y hoguera.
• Suelen ser bastante asequibles y, en muchos modelos portátiles, fáciles de mover. 
  Inconvenientes:
• Requieren un tiempo de encendido (entre 20 y 40 minutos para que las brasas estén listas). 
• Es más difícil mantener una temperatura constante, ya que varia según la distribución del carbón. 
• Generan humo y ceniza, lo que obliga a un mayor mantenimiento.

Dentro de estas, hay dos subtipos: las que permiten leña (más robustas) y las de obra, que veremos más adelante. 

Barbacoas de gas

Las barbacoas de gas funcionan con bombonas de propano o butano (o incluso gas natural). 
Ventajas:

• Encendido rápido, casi instantáneo con solo pulsar un botón. 
• Se puede controlar la temperatura con precisión gracias a los quemadores. 
• Generan mucho menos humo que las de carbón, ideal para terrazas o espacios más pequeños. 
  Inconvenientes:
• No aportan el mismo ahumado intenso que las barbacoas de carbón. 
• Su precio puede ser más elevado y requieren un mantenimiento regular (quemadores, conexiones de gas). 
• Necesitan una fuente de gas o bombona, lo que implica logística adicional.

Barbacoas eléctricas

Este tipo está pensado para quienes tienen poco espacio o viven en pisos: funcionan con electricidad. 
Ventajas:

• Muy prácticas, con encendido instantáneo y temperatura constante. 
• Limpias, sin humo ni ceniza, fácil de limpiar. 
• Ideales para balcones, terrazas pequeñas o uso interior (si la normativa lo permite). 
  Inconvenientes:
• No alcanzan temperaturas tan altas como el carbón o el gas. 
• El sabor “a brasa” es mucho menos pronunciado o directamente inexistente. 
• Dependen de un enchufe, lo que limita su ubicación.

Kamados

El kamado es un tipo muy especial de barbacoa: su diseño ovoide, normalmente de cerámica, permite cocinar como horno, parrilla o ahumador. 
Ventajas:

• Excelente retención de calor: se mantiene estable durante muchas horas. 
• Versatilidad: permite cocción directa, indirecta, horneado e incluso ahumado. 
• Eficiencia: consume menos combustible gracias a su aislamiento. 
  Inconvenientes:
• Precio más elevado en comparación con barbacoas convencionales. 
• Peso y volumen: debido a su construcción, no es muy portátil. 
• Requiere práctica para controlar la temperatura mediante ventilación. 

Ahumadores

Los ahumadores son barbacoas diseñadas específicamente para cocción lenta con humo. En ellos la carne se cocina indirectamente, durante varias horas, a baja temperatura. 
Ventajas:

• Sabor ahumado intenso y uniforme. 
• Permiten cocinar cortes duros que necesitan tiempo para ablandarse, como brisket o costillas. 
  Inconvenientes:
• Largos tiempos de cocción; requieren paciencia. 
• Pueden necesitar bastante espacio y suministro de madera o carbón. 
• Algunas unidades pueden ser costosas, según el modelo.

2. Barbacoas según su estructura y movilidad

Otro criterio importante para elegir una barbacoa es su movilidad y forma de construcción. Según Leroy Merlin, podemos distinguir principalmente: barbacoas de obra (fijas), móviles y portátiles. 

• Barbacoas de obra: se construyen en un espacio fijo (jardín, terraza grande), con materiales como ladrillo refractario, piedra o hormigón.
• Ventajas: gran superficie de trabajo, personalización modular (se pueden añadir bancos, fregaderos, encimeras). 
  • Inconvenientes: no son móviles, ocupan mucho espacio y requieren un buen proyecto de obra.
  • Además, según los materiales: pueden ser de leña, carbón o mixtas. 
• Barbacoas móviles: con ruedas o estructura transportable. Pueden ser de carbón, gas o kamado. 
  • Permiten reubicarlas según necesidades: por ejemplo, moverla para evitar humo, acercarla o alejarla.
• Barbacoas portátiles: ligeras, plegables o pequeñas, ideales para camping, excursiones o terrazas pequeñas. 

3. Otros aspectos a tener en cuenta al elegir

Al elegir una barbacoa, no basta solo con decidir el combustible o la estructura. Hay otros factores clave:

• Material de construcción: según BBQ.es, las barbacoas pueden estar hechas de chapa, aluminio, hierro fundido, acero inoxidable o cerámica. Cada material tiene sus pros y contras: durabilidad, resistencia al calor, mantenimiento…
• Tipo de cocción: muchas barbacoas permiten cocción directa (la comida está justo sobre la fuente de calor) o cocción indirecta con tapa. La cocción con tapa convierte la barbacoa en un horno, lo que permite preparar piezas grandes o cocinar lentamente. 
• Espacio y ubicación: si tienes poco espacio, puede que te interese una barbacoa portátil o eléctrica. Si tienes un gran jardín, una barbacoa de obra modula muy bien. 
• Seguridad y mantenimiento: ten en cuenta la limpieza (cenizas, grasa), el almacenamiento del combustible y, en barbacoas fijas, la integración con campanas o extractores si es necesario. 

4. Cómo elegir la barbacoa perfecta para ti

Basándonos en los criterios anteriores (combustible, estructura, uso), aquí tienes algunos escenarios para decidir:

1. Buscas sabor tradicional y ritual del fuego → una barbacoa de carbón o de leña te dará ese sabor ahumado, aunque requiera más trabajo.
2. Quieres rapidez y practicidad → la barbacoa de gas es ideal: enciendes rápido, controlas la temperatura y cocinas sin tanto humo.
3. Vives en un piso o tienes espacio limitado → la eléctrica es tu aliada: compacta, limpia y sin complicaciones.
4. Te gusta experimentar con varios estilos de cocción → el kamado te ofrece versatilidad (parrilla, horno, ahumado).
5. Te apasionan las cocciones lentas y el sabor profundo → un ahumador es perfecto para cortes grandes cocinados durante horas.

5. Conclusión

Elegir el tipo de barbacoa adecuado puede marcar la diferencia en tus asados y reuniones al aire libre. No existe una única mejor opción: la ideal para ti depende de tus prioridades: espacio, tiempo, sabor y frecuencia de uso.

• Si valoras el sabor auténtico y te gusta el fuego, opta por una barbacoa de carbón o leña.
• Si prefieres comodidad, la de gas es la más práctica.
• Si tienes restricciones de espacio, la eléctrica puede darte mucho sin complicaciones.
• Si quieres una barbacoa todo en uno, el kamado es una opción potente y versátil.
• Y si te va la cocción lenta con humo, no puedes dejar de considerar un ahumador.

En barbacoasychimeneas.com puedes encontrar artículos, comparativas y guías para ayudarte a elegir la barbacoa perfecta para tus necesidades. Tu elección no solo influirá en el sabor, sino también en la experiencia al cocinar y compartir con amigos y familia.

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